(Cup)cake love! #19 Peanut Butter

Cupcakes! Δεν είχα να φτιάξω τόσο καιρό απλά είτε έφτιαχνα κάποιες από τις γνωστές - εγγυημένες συνταγές ή απλά δεν προλάβαινα να τα φωτογραφίσω. Ενόψει όμως του baby shower μιας φίλης, είπα να δοκιμάσω κάτι που πίστευα ότι θα της άρεσε. Ως λάτρης λοιπόν εκείνη του φυστικοβούτυρου, είπα να δοκιμάσω τα πρώτα μου peanut butter cupcakes. Με το φυστικοβούτυρο έχω μία περίεργη σχέση. Ατόφιο, σκέτο δεν μου πολυ-αρέσει. Με λιγώνει και θεωρώ ότι έχει πολύ έντονη γεύση. Συνδυαστικά όμως το απολαμβάνω. Έτσι και αυτά τα cupcakes. Γιατί η γεύση του φυστικοβούτυρου είναι εκεί αλλά δεν τα καπελώνει. Βγήκαν και ιδιαίτερα αφράτα οπότε ήταν ότι πρέπει.

Υλικά για περίπου 12-15 cupcakes: 

• 1/4 κούπας ανάλατο βούτυρο
• 3/4 κούπας φυστικοβούτυρο
• 1/2 κούπας ζάχαρη
• 1 αβγό
• μία βανίλια ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• 1 και 1/4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι baking powder
• 2/3 κούπας γάλα πλήρες

Υλικά για το frosting:

• 1 κούπα ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 βανίλια
• 4 κούπες ζάχαρη άχνη
• 4 κουταλιές γάλα πλήρες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς C.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδη. Προσθέτουμε το αβγό και την βανίλια και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το baking powder και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το γάλα. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και ίσα-ίσα να αναμειχθούν.

Μοιράζουμε στις θήκες των cupcakes (αφήνοντας 1 δάχτυλο κενό γιατί θα φουσκώσουν) και ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά (κάνοντας το κλασικό τεστ με την οδοντογλυφίδα που πρέπει να βγει καθαρή).

Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά σε μια σχάρα πριν τοποθετήσουμε το frosting (ένα βήμα που δεν ακολουθώ δυστυχώς πάντα γιατί πιέζει ο χρόνος με αποτέλεσμα να λιώνει κάπως το frosting).

Για το frosting απλά χτυπάμε στο μίξερ τα 4 τελευταία υλικά (βούτυρο, βανίλια, ζάχαρη άχνη και γάλα). Επειδή προτιμώ να βάζω μικρή σχετικά ποσότητα frosting, εγώ έκανα τη μισή δόση. Οπότε εσείς ανάλογα με τα γούστα σας το προσαρμόζετε.

Καλή επιτυχία!

ανδριάνα

Πηγή: Mother Thyme