(Cup)cake love! #10 Cinnamon Lemon

Να σας πω την αλήθεια, η σημερινή μας συνταγή είναι για κέικ. Όπως όμως πολύ καλά γνωρίζετε, άνετα μπορεί να μεταφερθεί στις μικρές θηκούλες των cupcakes. Οπότε, το συμπεριέλαβα σε αυτή τη γνωστή και αγαπημένη στήλη. Τα κύρια συστατικά του είναι 2: η κανέλα και το λεμόνι. Και ταιριάζουν τόσο ωραία! Έχει όμως και ένα μυστικό: μία καραμέλα που καλύπτει το πάνω του μέρος και διασκορπίζεται στο κέντρο του. Δοκιμάστε το και με ευχαριστείτε μετά!

Υλικά για την γέμιση κανέλας ή αλλιώς 'καραμέλα':

8 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

1-2 κουταλάκια κανέλας

Υλικά για το κέικ:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• μισό κουταλάκι baking soda
• 2 κουταλάκια baking powder
• 1-2 κουταλάκια κανέλας
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 6 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2/3 φλιτζανιού γάλα
• βανίλια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ (ή ετοιμάζουμε τις θήκες των cupcakes).

Φτιάχνουμε την γέμιση κανέλας ανακατεύοντας το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να γίνουν ένα.

Τοποθετούμε το 1/3 περίπου της γέμισης στον πάτο της φόρμας.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά. Μόλις ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το γάλα και την βανίλια. Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι στο οποίο έχουμε προσθέσει την κανέλα, το ξύσμα λεμονιού, την baking soda και το baking powder.

Γεμίζουμε την φόρμα με την μισή δόση κέικ, σκορπίζουμε την υπόλοιπη γέμιση κανέλας και καλύπτουμε με το υπόλοιπο κέικ.

Ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά ελέγχοντας με μία οδοντογλυφίδα ότι έχει ψηθεί.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το diethood.

Καλή επιτυχία!

ανδριάνα