Cupcake love! #3 Choco Surprise

Τόσα cupcakes και ελάχιστα από αυτά που φτιάχνω είναι σοκολατένια.... Και επειδή μου τα παραγγείλανε φίλοι σε πρόσφατο δείπνο, και επειδή οι chocoholics γύρω μας είναι πολλοί, ιδού η αγαπημένη συνταγή για σοκολατένια cupcakes με κρυμμένη έκπληξη.....

Υλικά:

• 375γρ αλεύρι
• 400 γρ ζάχαρη
• 45γρ κακάο
• αλάτι
• 60ml λάδι
• 1 κουταλάκι baking soda
• 475ml νερό
• 30ml ξύδι
• βανίλια

Υλικά για τη μυστική γέμιση:

• 225γρ τυρί κρέμα
• αλάτι
• 1 αυγό
• 100γρ ζάχαρη
• 170γρ chocolate chips (λευκή σοκολάτα & γάλακτος... ή ότι σας αρέσει)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και την baking soda. Προσθέτουμε το λάδι, το νερό, το ξύδι και την βανίλια και γεμίζουμε κατά το ήμιση τις θήκες για τα cupcakes ή τη φόρμα του κέικ (αν θέλουμε να κάνουμε ένα χορταστικό κέικ). Προσοχή: κρατάμε αρκετό μείγμα ώστε να καλύψουμε στο τέλος τη γέμιση!

Για τη γέμιση, χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα τυρί, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και στο τέλος προσθέτουμε τα chocolate chips. Βάζουμε μία κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο κάθε cupcake και συμπληρώνουμε από πάνω λίγο ακόμα από το μείγμα ώστε να καλυφθεί. Ψήνουμε για 20'-25'. Το κόλπο με την οδοντογλυφίδα πιάνει πάντα!

Σημείωση Ι: Το frosting δεν είναι απαραίτητο καθώς τα συγκεκριμένα cupcakes είναι πολύ αφράτα και ζουμερά! Κάτι σαν μικρά σουφλεδάκια... Αν όμως θέλετε, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή από τα carrot cupcakes.

Σημείωση ΙΙ: Η ποσότητα είναι αρκετή! Εγώ προτιμώ να φτιάχνω 15 cupcakes διαφόρων μεγεθών και το υπόλοιπο μείγμα να το μεταφέρω σε φόρμα κέικ. 2 σε 1!

Σημείωση ΙΙΙ: Η συνταγή είναι από το αγαπημένο allrecipes